СПЕЦИИ и ИНГРИДИЕНТЫ
Специи фирмы «Pro-Crust»
Пищевые добавки ООО «Про-Краст» произведены на высочайшем европейском уровне и по своим характеристикам превосходятят многие импортные аналоги.
Фосфатосодержащие смеси специй
для производства вареных колбас, сосисок, сарделек
для производства вареных колбас, сосисок, сарделек
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Детская комби |
Комплексная добавка для производства вареных, полу-копченых и варено-копченых колбасных изделий. Характерный вкус: мускатный цветок, мускатный орех ,перец белый, перец душистый, перец острый. |
6-8г/1кг фарша | 2 кг |
| Докторская И.К. |
Для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. Характерный вкус и аромат: мускатный аромат, мускатный орех. |
8-10г/1кг фарша | 2 кг |
| Молочная И.К. |
Для производства вареных колбас, сосисок сарделек. Молочный аромат, мускатный орех. |
8-10г/1кг фарша | 2 кг |
| Сардельок И.К. |
Комплексная добавка для производства вареных колбас, сосисок, сарделек. | 8-10г/1кг фарша | 2 кг |
Фосфатосодержащие смеси специй
для производства полукопченых и варено-копченых колбас
для производства полукопченых и варено-копченых колбас
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Сервелат И.К. |
Для производства полукопченых и варено копченых колбасных изделий. Вкус и аромат: кардамон, мускатный орех, перец черный, перец душистый. |
8-10г/1кг фарша | 2 кг |
| С-1 | Для производства полукопченых и варено-копченых колбасных изделий. Вкус и аромат: мускатный орех, кардамон, перец черный, перец душистый. |
8-10г/1кг фарша | 2 кг |
| Краковская | Для производства полукопченых и варено-копченых колбасных изделий. Вкус и аромат: чеснок, перец черный, кориандр, кардамон. |
8-10г/1кг фарша | 2 кг |
| Дрогобыч | Для производства полукопченых и варено-копченых колбасных изделий. Вкус и аромат: тмин, чеснок, черный перец. |
8-10г/1кг фарша | 2 кг |
| Коньяк комби | Комплексная добавка для производства полукопченых и варено-копченых колбас. Характерный вкус: чеснок, душистый перец, аромат коньяка. |
7,5г/1кг фарша | 2 кг |
Ароматы
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| Аромат свинины Б 200 №2 |
Для изготовление продуктов из свинины, говядины и мяса птицы. Характерный вкус и аромат: мясной аромат свинины. |
2-3г/1кг фарша | 2 кг |
| Аромат сливок | Функциональный препарат на основе молочных белков с ароматом сливок. | Гидрация 1:3 |
2 кг |
Средства для увеличения сроков годности колбасных изделий
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| "Ультра-фреш"(Консервант) | Для изготовление продуктов из свинины, говядины и мяса птицы. Характерный вкус и аромат: мясной аромат свинины. |
3-5г/1кг фарша | 2 кг |
Стабилизаторы и эмульгаторы
| Наименование | Назначение и вкусовое направление | Дозировка | Упаковка |
| ФП-1 | Функциональный препарат для производства полукопченых и варено-копченых колбас | Гидрация 1:30 |
5 кг |
| ФП-2 | Функциональный препарат для производства вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов. | Гидрация 1:50 |
5 кг |
| ФП-5 | Для производства жировых и белково-жировых эмульсий при выработке вареных колбас, сосисок, сарделек. Препарат содержит плазму крови. | 1:25:25 | 5 кг |
| ФП-50 | Функциональный препарат для иньектажа куриного мяса с последующей заморозкой. | 0.5кг/100л | 5 кг |
| ФП-75 | Функциональный препарат для инъектажа копченостей из свинины с инъектажем 65%, производства рубленых ветчин с выходом 160-170%. | 5кг/100л рассола для инъектажа | 5 кг |